Sobre os Cursos:
Nossos cursos são 100% práticos, focados em técnica e são modulados de acordo com o tipo de cozinha que o aluno tenha interesse.
O principal objetivo é dotar o aluno de conhecimentos técnicos da culinária de base e com a prática temos a garantia do aprendizado.
A missão é: através dos ensinamentos da arte culinária, impactar a vida das pessoas, superando suas expectativas de forma que tenha condições de se destacar no mercado de trabalho, seja como profissional da área, como empresário ou mesmo o cozinheiro da família do final de semana, aumentando o nível da gastronomia local e também com aulas on lines disseminar esse mundo mágico e apaixonante que é a gastronomia para o maior número de pessoas.
Cozinha disponibilizada para aulas com, todos os insumos, bancada com geladeira e todos os utensílios necessários, além de apostila, touca e avental descartável.
A aula prática é toda supervisionada pelo chef e seu assistente.
Certificação:
- Participação de módulo
- Conclusão de módulo
- Participação em workshop
Informação Importante
O aluno está ciente de que é de sua responsabilidade o período transcorrido entre o ato da reserva a efetiva apresentação do comprovante de pagamento que lhe assegurará a matrícula, estando sujeito nesse momento à disponibilidade de vagas na referida turma.
A L’école Brasil não se responsabiliza por erros de transmissão eletrônica que resultem em omissão, interrupção, exclusão, defeito ou atraso nas operações ou na transmissão dos comprovantes de pagamento, devendo o aluno confirmar seu recebimento junto ao departamento financeiro da escola e estar atento às mensagens eletrônicas automáticas encaminhadas.
Por favor pedimos que esteja na escola com pelo menos 10 minutos de antecedência ao início da aula. O valor pago só será devolvido mediante o cancelamento do curso por parte da escola ou por solicitação do aluno com antecedência mínima de 48h úteis da data do curso. Solicitações feitas posterior a essa data o valor não é restituído, porém o aluno pode mandar um representante em seu lugar assistir a aula. Poderá também utilizar o crédito em outro curso, porém deve ser informado da desistência em 48 horas. Caso não seja possível, o credito será de 70% do valor pago.
- As vagas só serão garantidas e reservadas mediante o pagamento de 30% do valor do módulo.
- Pagamento pode ser feito diretamente em nossa escola, por transferência bancária ou pagseguro.
- O restante o valor do Curso deverá ser pago no primeiro dia do curso.
Nossos horários:
Turmas Manhã: Horário de 9 as 12:30 horas
Turmas Noite: Horário de 19 as 22:30 horas
Sábados (curso de um dia) 9 as 16 horas
*Datas e horários sujeitos a alterações.
Quantidade de alunos por turma:
- Mínimo de 8
- Máximo de 12
COZINHA PARA INICIANTES
Técnica de Cozinha Nível 1
Conteúdo:
Inicialmente você será apresentado a conceitos de boas práticas, higiene, manipulação de alimentos e segurança. Formas de armazenamento dos alimentos entre outros.
São 6 dias que você irá aprender;
1- cortes e fundos: Brunoise, macedoine, julienne, ciselée, emincée, sifflet, mirepoix, chiffonade, bouquet garni, fundo de carne, fundo de ave e fumet de peixe;
2- Molhos de base: Bechamel e derivados, roux, Pomodoro, Reduções, Velouté, Beurre Blanc, Vinagrettte e derivados.
3- Princípios gerais: Massas, arroz e feijão. Técnicas de pré-preparo e cocção, técnicas de finalização.
4 e 5- Carnes, aves e peixes: desossa, cortes e preparos, limpeza, manuseio, cocção e molhos indicados.
6- Técnicas básicas pâtisserie: speculoos e genoise;TODA PRODUÇÃO O ALUNO LEVA PARA CASA!
- Duração : 21 horas (em 6 dias)
- Valor: R$ 1.230,00
Chef: Albertino Araújo – Formado em gastronomia e detentor do Grand Diplome pela Le Cordon Bleu Paris.
